Casi todos hemos puesto en tela de juicio la sabiduría de los mayores con respecto a ciertas ideas locas cómo cerrar una hemorragia con café o rebajar un chichón con media papá. ¿Funciona el papel periódico para madurar el aguacate? Si. La experimentación es clara, aunque no nos hemos preguntado si madura sin envolverlo y sí, también madura. ¿Acelera pues el periódico su maduración? Si. Además también la acelera una bolsa transparente por lo que es mito el periódico. Sirven hojas de cuaderno, otras plantas, manzanas, celofán, un tarro y hasta cartón, sin olvidar que ciertos empaques de estos pueden absorber además la humedad producida, no todos. Total lo que madura algunas frutas y verduras es un gas llamado etileno, que liberan en el proceso de maduración. Al estar encerrados, este gas se concentra y aumenta el vector de maduración. El etileno es una fitohormona, al igual que "una manzana podrida pudre todo el bulto" es cierto por acumulación intensa de etileno, es cierto que "las manzanas maduran en el cesto" por la misma razón. Tal gas, es usado en la industria para acelerar la maduración en caso de ser necesario o se libra de su maduración protegiéndola con frío o con filtros de etileno.
Macas:
a. Las frutas y verduras liberan al madurar una fitohormona llamada etileno que propende en el estado de maduración. Al encerrarse en bolsas o periódicos, las frutas maduran a mayor velocidad.
b. Manzanas, peras, tomates, papayas... Usan el mismo mecanismo.
c. En la industria se usan filtros de etileno para evitar la maduración y etileno rociado para ayudar a madurar con rapidez.
d. No debe perderse la idea de los frutos o bayas climatéricas que maduran si se bajan del árbol ─el aguacate, el tomate, el banano y las manzanas─ cuando se han desarrollado, las no climatéricas ─fresa, piña, uva, mora─ no maduran sino pegadas de su árbol o planta.
