Funciona la vacuna

Desde hace muchos años oímos hablar de las vacunas, pero realmente han sido comidilla de los últimos dos siglos y si acaso entendemos su funcionamiento hace apenas unos 50 años. La situación estriba en entrenar al sistema inmune para que reconozca al invasor antes de que llegue en su forma más virulenta, ya sea con genes muertos, debilitados o con una toxina inactivada con parte de la bacteria o virus, así el sistema inmune crea los anticuerpos para luchar contra la infección cuando se presenta y en general, estos anticuerpos, permanecen activos en la sangre dispuestos a combatir la enfermedad cuando vuelva a atacar. El anticuerpo es como una copia inversa del enemigo, que al ser detectado como tal, activa la secuencia aprendida y archivada para atacarlo. La palabra misma esta relacionada con las vacas y por eso su nombre, vacuna. Se atribuye a Edward Jenner de Inglaterra que al observar la inmunidad de las ordeñadoras que habían sido infectadas con el virus de la vacuna bovina, probó raspando a un chico de 10 años con pus de una herida de una de esas ordeñadoras y luego infectó al niño con el virus de la viruela humana. Resultó que apareció la inmunidad en el chico. Hoy día es inimaginable hacer experimentos en humanos, antes deben pasar rigurosas pruebas de control y eficacia. En la actualidad se genera un antígeno cultivando el virus en células primarias y luego se aísla el antígeno y se realizan rigurosas pruebas de seguimiento sobre su eficacia y producción en animales antes de ser usada en el ser humano.

Curas:

a. Una vacuna es una sustancia con la capacidad de producir antígenos para una enfermedad, usando virus debilitados o partes de la cadena vírica.
b. Su nombre viene de la relación con la viruela bovina o viruela vacuna.
c. Se inicia produciendo un antígeno y separándolo para hacer los estudios pertinentes.
d. Los métodos de reproducción del virus puede variar con el conocimiento actual, trato de pensar en métodos como el PCR o el método de edición de genes CRISPR.

e. El antígeno equivale a la información pertinente para enfrentarse al virus.

f. La permanencia del antígeno en la sangre debe ser puesta a prueba, aunque algunas enfermedades nunca repiten.

Funciona una placa de inducción

Las cocinas de inducción funcionan con bobinas de cobre que generan campos magnéticos por inducción electromagnética que básicamente es un fenómeno que ocurre entre campos magnéticos y corrientes. Ya hemos visto que un campo magnético induce en un conductor un campo eléctrico y viceversa. En este caso las cocinas tienen circuitos que generan un campo eléctrico variable y las bobinas inducen un campo magnético variable que induce un campo magnético variable ─por lo que las ollas deben ser ferromagnéticas─ este campo variable "agita" en un sentido y otro el material del recipiente cuya oscilación genera calor que hace calentar el material, que por conducción cuece la comida en ella.

Calores:

a. Una cocina de inducción cambia rápidamente la dirección del flujo magnético del material del recipiente produciendo un calor por agitación magnética que se emplea en la cocción.
b. Los recipientes deben tener propiedades ferromagnéticas, es decir, ser atraídos por un imán.

Existen las burbujas y la espuma

 Últimamente he escuchado la frase "eso es pura espuma" y se me vino a la cabeza lo importante de saber lo que es la burbuja y la espuma. Cuando nos referimos a las burbujas nos referimos a una cantidad de aire atrapado en alguna sustancia o de un gas o sustancia evaporada. Ya vimos como al ebullir, el agua pasa a estado gaseoso y forma una burbuja en la superficie de la olla en contacto con el fuego al expandirse, que viaja a la superficie gracias al empuje y revienta. En otros líquidos, la densidad y la tensión superficial, atrapan tales burbujas, formando espuma, que es una aglomeración de burbujas. Al no tener el empuje para romper la sustancia, se van aglomerando y miles de ellas van formando la dichosa espuma. En la cerveza no se forman burbujas muy grandes o si lo hacen revientan, son las más pequeñas que se van aglomerando y formando un cúmulo que, en teoría, tienen más gas que líquido y eso explica la frase. Resulta interesante en la licuadora, que al mover sus aspas permite la formación de una fase coloidal que es un gas en un líquido. El estado coloidal puede hablar de partículas en suspensión en un líquido o gas en un líquido, incluso un líquido en un sólido como el fango, barro o arena movediza.  

Espumas:

a. Las burbujas son esferas que contienen una sustancia, normalmente en estado gaseoso.

b. Muchas burbujas incapaces de romper la membrana que las recubre debido a su alta tensión superficial, son la espuma.

c. A las sustancias con muchas burbujas podemos llamarles coloides en el que hay una fase de gas y una líquida en solución mecánica. El helado contiene hasta un 50% de aire atrapado en microburbujas.

Funcionan las vitaminas

Las vitaminas son sustancias necesarias en ciertas reacciones del cuerpo, que le permiten aprovechar la energía, almacenarla o procesarla. Sabemos que el cuerpo por lo general no las produce, aunque esto no es del todo cierto, hay que consumirlas porque se van gastando aunque en general actúan como coenzimas, entendiendo el término como aquella sustancia que interviene en la reacción acelerándola o modificándola pero sin entrar en ella. Se conocen dos tipos de vitaminas las que disuelven en grasa y las que disuelven en agua, liposolubles e hidrosolubles y unas 13 diferentes de ellas: A, La gran familia de la B ─conocida como complejo B─ C, D, E y K. Su ausencia provoca una deficiencia y su presencia la corrige así: 

La A (retinol) visión normal, buen funcionamiento de corazón, pulmones, riñón y se encuentra en la carne de res, pescado y lácteos.  La serie B, de las que hay B1 (tiamina) metabolismo de los hidratos de carbono y sistema nervioso y se encuentra en la carne, está en los huevos y frutos secos. B2 (riboflavina) producción de energía y mantenimiento de la piel y está en carnes, huevos, leche, legumbres. B3 (ácido pantoténico, niacina) metabolismo de los alimentos, circulación sanguínea y sistema nervioso y viene en carnes, pescado arroz y almendras. B5 (ácido nicotínico o vitamina W) metabolismo y síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas, se encuentra en cereales integrales, huevos y carne. B6 (piridoxina)  metabolismo de proteínas, formación de glóbulos rojos y equilibrio de sodio y potasio para encontrarla en el hígado, frutos secos, legumbres. B7  (biotina o vitamina H)  crecimiento celular y fabricación de ácidos grasos que se halla en la yema de huevo, hígado y levaduras. B12 (cobalamina) elaboración de células, síntesis de la hemoglobina y funcionamiento del sistema nervioso y se encuentra en hígado, riñones, pescado y queso. La C (ácido ascórbico) antioxidante y se encuentra en naranjas, limones y verduras. La D (calciferol) absorción de calcio y proteínas, se halla en vegetales, leche, hígado. La E (tocoferol) es un antioxidante que actúa protegiendo a las células de los radicales libres y está en el aceite de girasol y de maíz, chocolates y leche. Por último la K que participa en la formación de protrombina, que a su vez participa en la coagulación de la sangre y por eso le llaman anticoagulante, aunque viene en dos presentaciones K1 (filoquinona) y la K2 (menaquinona).

Vitamina	Nombre	Función	Alimentos
A	Retinol	Buen funcionamiento de Pulmones, corazón y riñones, Visión normal	Carne de res, pescado y lácteos
B1	Tiamina	Metabolismo de los hidratos de carbono y sistema nervioso	Carne, huevos y frutos secos
B2	Riboflavina	Producción de energía y mantenimiento de la piel	Carne, huevos, leche, legumbres
B3	Ácido pantoténico, Niacina	Metabolismo, circulación sanguínea y sistema nervioso	Carnes, pescado, arroz, almendras
B5	Ácido nicotínico o Vitamina W	Metabolismo y síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas	Cereales integrales, huevos y carne
B6	Piridoxina	Metabolismo de proteínas, formación de glóbulos rojos y equilibrio de sodio y potasio	Hígado, frutos secos, legumbres
B7	Biotina o Vitamina H	Crecimiento celular y fabricación de ácidos grasos	Yema de huevo, hígado, levaduras
B12	Cobalamina	Elaboración de células, síntesis de hemoglobina y funcionamiento del sistema nervioso	Hígado, riñones, pescado y queso
C	Ácido ascórbico	Antioxidante	Naranjas, limones y verduras
D	Calciferol	Absorción de calcio y proteínas	Vegetales, leche, hígado
E	Tocoferol	Antioxidante	Aceite de girasol,, maíz, chocolate y leche
K1	Filoquinona	Anticoagulante	Hortalizas de hoja verde, lechuga, coles, brócoli, coliflor, repollo
K2	Menaquinona	Anticoagulante	Hortalizas de hoja verde, lechuga, coles, brócoli, coliflor, repollo

Píldoras:

a. Las vitaminas son sustancias que el cuerpo no produce y que son necesarias para el correcto funcionamiento del cuerpo, funcionan como enzimas y coenzimas que aceleran y permiten una reacción. Se desgastan y deben ser consumidas para renovarlas. 

b. Su exceso es hipervitaminosis o su defecto hipovitaminosis. su ausencia avitaminosis.

c. Su nombre proviene de vita, vital y la terminación amina, que posee amoniaco.

d. Hidrosolubles son la familia de la B y la C, las demás son liposolubles.
e. En los inicios del siglo XX se conocían sólo dos principios, uno liposoluble A y uno hidrosoluble B, al aislarse más compuestos se les bautizó con subíndices. La vitamina K proviene de su función principal Koagulation en Danés.
f. No es del todo cierto que el cuerpo no produzca vitaminas, cuando es expuesto a luz del sol, nuestro cuerpo puede producir vitamina D.

g. La familia de las B puede llegar a ser muy larga, sólo analizamos las básicas y no, no hay vitamina B₄, pero si B₈, B₁₀ y B₁₁.

g. El cuerpo no almacena las vitaminas hidrosolubles B y C, pero en el higado puede existir cantidades importantes de vitaminas liposolubles A, D, E y K.

A veces, al freír, el aceite explota

Es un fenómeno común de ver para quienes se han hecho algo frito: de pronto el aceite salta y provoca un sonido particular como el de unas palomitas de maíz y si no hay tapa en la sartén, las gotas de aceite pueden causar quemaduras y, sin ninguna duda, enmugrar su entorno. Lo que ocurre no es que el aceite explote, realmente lo que ocurre es que el agua se evapora a 100 grados centígrados y el aceite, que hierve a unos 200 grados centígrados aunque esté ligeramente por debajo al cocinar, como a 180 grados centígrados, al ponerse en contacto, entre ellas, aceite y agua, por su diferencia de punto de ebullición, el agua se expande al evaporarse arrastrando consigo gotas de aceite.  En el proceso de freír, lo que hacemos es retirar agua de constitución de los alimentos progresivamente, por lo que vemos una cierta ebullición pareja y sin contratiempos alrededor de los alimentos en el proceso de fritura ─agua siendo evaporada lenta y paulatinamente─ pero si una gota de agua tiene contacto con el aceite ─ya por estar encerrada en una burbuja del alimento o ya por caer exteriormente, la diferencia de temperaturas de ebullición provoca un choque térmico que expande la gota de agua unas 1600 veces, la vaporiza y este vapor en expansión arrastra gotas de aceite a la temperatura a la que se encuentre. Lo normal es que casi nunca llevamos el aceite a temperatura de ebullición, casi siempre está por debajo, a unos 180 grados centígrados.

Calores:

a. La explosión de aceite al freír, se produce al encontrarse una gota de agua cuya temperatura de ebullición es 100° C, con aceite a 180° C. El agua al evaporarse se expande 1600 veces y arrastra gotas de aceite a su paso.
b. Similar ocurre en las palomitas de maíz. El agua atrapada en la semilla se calienta hasta que la envoltura no soporta la presión de expansión del agua, explota y nos ofrece estas blancas figuras con nombre tan peculiar.
c. Usar papel secante antes de iniciar la fritura, chuzar la pieza a freír, apanar el frito, pueden ser soluciones para evitar el salpicado.

Ningún animal tiene patas impares

No vemos por ningún lado animales con una sola pata ─aparte del pato y perdón por el chascarrillo─ o con tres, cinco o siete, cincuenta y una o ciento tres. Quisiera uno que alguien le respondiera la razón de tal desprecio por los impares o aprecio por los pares de la naturaleza evolutiva. Seamos claros que tal apreciación ocurre sólo en los cordados ya que algunos equinodermos de simetría radial tienen cinco brazos y no quiero forzar que, con base en diversidad, habrá algunas bacterias con pseudópodos impares. Me apoya la estadística. Para explicar tal decisión podemos hablar de equilibrio, aunque un banco puede estar estable en tres patas y el equilibrio de desplazamiento se lograría con un diseño sencillo de patas bajo el centro de masa. No hay pruebas de que la naturaleza haya experimentado con patas impares, pero un buen diseño es más que suficiente y obtendríamos una sana explicación en la división de las células cuya replicación crea un doble, no siempre quiral de sus organelas. Si ya hice medio dibujo, me basta con doblar por el eje de simetría y voilá, tengo un ser completo, la naturaleza es expedita y perezosa por ley natural. Busquen a tales animales pareados y notarán que tienen un eje de simetría sagital o longitudinal y que si partimos a un ser humano por allí, sus mitades serán quirales, es decir con forma de espejo. No nos serviría de mucho una mano que tuviera los pulgares en la posición opuesta y sabemos lo que se dice de tener dos pies izquierdos. Para empezar la pregunta es ambigua, no sólo porque el tripedalismo existe, sino porque especies inferiores tienen cinco brazos o tres aletas. Lo mismo puede decirse de los ojos, arañas e insectos pueden poseer muchos, pero bastan dos con una pequeña separación para obtener visión telescópica, lo demás es pérdida de diseño y malas inversiones y la naturaleza es altamente económica y simple dentro de lo posible.

Monópodos:

a. Se tienen preguntas sobre la preferencia evolutiva por los números pares de patas y la respuesta no es del todo clara, puede hablarse de mejor equilibrio, de estabilidad al detenerse y la más creíble, de la manera como se divide la célula y de cómo un diseño de simetría es más económico evolutivamente hablando, incluso de efectividad o suficiencia.

b. Sí existe el tripedalismo en algunos micos, wallabis y canguros y tienen equilibrio y se impulsan, pero no dudo que el ensayo y error evolutivo encontró un diseño simétrico longitudinal o radial que sirvió y se quedó. A más que hay peces con aleta dorsal, anal y con una sola aleta caudal.
c. La ley de pereza cósmica es del matemático B. Rusell y no quiero discutirla, parece que me alejo de la ciencia, pero basta con leerlo a él y entenderán a que se refiere la dichosa pereza natural.
d. El número de manos, de ojos, de orejas pueden depender de la necesidad o del desarrollo. El elefante no tiene dos trompas y no es bípedo, si desarrollará bipedismo, las extremidades libres obtendrían función de trompa o desaparecerían.

La tierra se mueve

 Muy al contrario de lo que nos parece, el sol no viene hacía nosotros, es la tierra quién va hacía él y se conforman muchos movimientos que nos parecen imposibles, pero qué, con buen juicio y un poco de experimentación, podremos comprobar. Hoy se trata sólo de hablar de ellos y sus velocidades. La tierra gira sobre su eje provocando el día y la noche, si tiene una circunferencia aproximada de 42.000 kilómetros y hace tal rotación en 24 horas, su velocidad es de unos 1750 kilómetros por hora. Ahora calculando los semiejes de la elipse que traza alrededor del sol tendremos que en su diámetro mayor son 300 millones de kilómetros y como su excentricidad es bastante pequeña (0,0167) usaremos el mismo diámetro menor o aplicamos como si se tratara de una esfera diciendo que es 2ᴫr, con r conocido. Hallamos su perímetro y encontramos que la tierra debe recorrer en un año 942.000.000 millones de kilómetros. La división de ese número entre 365 días que dura un año y entre 24 horas que tiene un día nos dará el número de kilómetros por hora en dirección al sol que son 107.534 kilómetros por hora. Sencillo, la ciencia nos arroja en sus cálculos más exactos 107.227 km/h en traslación (29,8 km/s) y en velocidad de rotación 1670 km/h (0,464 km/s). Así que nuestro cálculo es más o menos funcional.

Movimientos:

a. La tierra gira sobre su eje produciendo el día y la noche. (Rotación).

b. La tierra se mueve en una órbita elíptica alrededor del sol provocando el año solar terrestre. (Traslación).

c. El sol se mueve dentro de la galaxia. Nuestra galaxia espiralada parece tener un centro que ahora sabemos es un agujero negro y tarda unos 250 millones de años en dar una vuelta y a su vez se desplaza hacía el ápex solar en la dirección de la constelación de Hércules.

d. Nuestra galaxia se mueve hacía la constelación de Hydra.

e. La tierra nuta debido a la luna y debido al sol e incluso debido a los otros planetas por lo que podríamos hablar de cientos de movimientos, pero los que hemos mencionado, son más que suficientes para empezar.

f. No es raro que siendo cierta tal apreciación las pistas de despegue estén en dirección a favor de la velocidad de la tierra y las de aterrizaje en su contra. Así puede aprovecharse la velocidad inicial. No implica que todas las pistas sean construidas de esa manera. Para los transbordadores funcionaba bien.